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十一选五平台:无糖食品≠减肥食品

  “拒糖于千里之外”似乎已成为现代年轻人的健康共识,尤其“0糖”“0脂”“0添加”更是成了减肥人士眼中的健康食品代名词。大家普遍认为糖是肥胖的祸源,因此将无糖食品当成减肥食品。然而,事实并非如此,无糖食品摄入不当,反而会增加超重肥胖的风险。
  无糖食品不代表零能量
  何为无糖食品,是指不能加入蔗糖和来自淀粉水解物的糖,如葡萄糖、果糖、麦芽糖、果葡糖浆等的甜味食品,但含有糖的替代物,如糖醇或低聚糖等甜味剂品种,包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等。根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定,“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量小于0.5克。
  无糖食品就代表食品零能量吗?无糖食品强调在生产加工过程中不添加糖,但是食物本身所含有的碳水化合物(糖)、蛋白质、脂肪等营养素均可为机体提供能量,因此无糖食品并不等于无能量食品。对于有减肥需求的消费者而言,除了要关注食品的含糖量,更要关注食品的能量值。
  如何了解食品能量值
  预包装食品上的营养成分表是显示食品营养价值的重要窗口,主要标示食品中能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格。其中包含5个基本要素,分别是表头、营养成分名称、含量、营养素参考值百分比(NRV%)和方框。
  营养成分中的能量,是指食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等产能营养素在人体代谢产生能量的总和;营养素参考值百分比是用于比较食品营养成分含量高低的参考值,表示100克或100毫升或一份食物所含的某种营养成分,提供了人体一天需求量的百分比。例如,某无糖预包装食品中的营养成分表显示糖的含量为0克,但是能量值为1900多千焦/100克,能量的营养素参考值百分比则为24%。也就是说,每100克该无糖食品中含有能量1900千焦,每吃100克该食品相当于满足一天能量需求的24%。
  与减肥效果无直接关系
  无糖食品与减肥无关。减肥需要长期严格地控制饮食、坚持运动。核心是重塑能量摄入与能量消耗的关系,只有长期的能量消耗大于能量摄入,才有助于促进体重的逆增长。增加能量消耗主要是通过提高身体活动量等途径,控制能量摄入可以通过改善饮食达到。选择无糖食品只是众多膳食改善的路径之一,而过于依赖无糖食品,忽略其他减肥策略将无益于体重的控制。
  此外,商家为弥补无糖食品甜味不足的缺陷,在食品生产中加入食用代糖以提高食品的甜味。代糖,也称甜味剂,是一种常见的食品添加剂。根据代糖来源,可以分为天然来源的甜味剂,如甜菊糖、罗汉果苷及糖醇类,包括赤藻糖醇、山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇等,以及人工合成甜味剂,如糖精、阿斯巴甜等,共同特点是有糖的甜味,却没有糖的能量,因此被广泛应用于防肥胖等食品中。
  很多消费者认为食用甜味剂能够减少对糖的依赖,进而有助于体重控制。实际上,代糖的使用与体重控制之间尚没有科学定论。一项综述类研究显示,代糖的使用有可能促进体重的下降,但需要配合其他减重策略。由此可见,选择食用无糖食品并非减肥良策,消费者还得在能量平衡方面做出更多的努力。
(作者系中国农业大学食品科学与营养工程学院讲师)
 
来源:科普网
 
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